Население Японии считается ведущим в мире по продолжительности жизни и количеству людей, перешагнувших столетний рубеж. Одной из причин этого считается традиционная кухня, которую современные диетологи считают образцом правильного питания. Японскую кухню характеризует отказ от молочных продуктов и мяса, которое с успехом заменяет соя, низкое содержание жиров, обилие растительных ингредиентов, рыба и морепродукты, богатые протеином, минимальная термическая обработка. Эти правила, известные японцам на протяжении столетий, сегодня культивируются адептами здорового образа жизни.
анатолий роксман гастрономия 