Tag: кашаса

Бразилия – топ лист гурмана

Ваше впечатление о Бразилии будет неполным, если вы не попробуете блюд, которые пользуются заслуженной славой далеко за пределами страны. Рассмотрим лидирующую пятерку:
Бразильское барбекю. Да, по качеству и количеству зажаренного на углях мяса, Бразилия считается абсолютным чемпионом. Это могут быть куски отборной говядины, куриные сердца, бифштексы – в немыслимых количествах и размерах. Барбекю принято готовить на углях или специальных ароматных дровах. Мясо приправляют крупной солью и другими специями: белым и черным перцем, чили, розмарином. У вас обязательно поинтересуются, насколько острую и прожаренную порцию вы предпочитаете, и виртуозно нарежут ее на куски прямо в вашей тарелке.
Мукека, это тушеная рыба или морепродукты, которые готовят в специальных глиняных горшочках и подают на стол прямо из печи, в облаках ароматного пара. В разных вариантах блюда присутствуют тушеные томаты, лук, особая красная специя из семян аннато, кокосовое молоко или пальмовое масло. В качестве гарнира обычно подается рис или лепешки из маниоки.
Кашаса. Национальная бразильская водка, которая производится из сахарного тростника. Ультимативная добавка в национальный же коктейль – капиринью. Существуют десятки сортов этого золотистого напитка богов, которых хранят в особых деревянных бочках…Утреннее похмелье рекомендуется лечить с помощью напитка из гуараны, кокосового молока или сока того же сахарного тростника.

MOQUECAB
Мукека

Бригадейрос. Местный вид шоколадных трюфелей. Приготовляются из сгущенного молока и какао-порошка, взбитых в масле, и скатанных в небольшие шарики. После чего все это посыпается шоколадной крошкой. Любимое лакомство всех детей страны и кошмарный сон диабетиков и адептов здорового питания.
Асаи. Жесткие фиолетовые ягоды, известные далеко за пределами Бразилии, благодаря гордому званию “супер-фуда”. Коренные племена Амазонки использовали плоды асаи в своем рационе, пока в восьмидесятые годы, с легкой руки маркетологов, асаи начали продавать в столице, как энергетический тоник для серфингистов. Сегодня асаи продается сушёным, мороженным, в различных напитках, по всей стране.

Advertisement

Бразилия: еда контрастов.

Бразилия. Страна футбола, дождевых лесов, знаменитого карнавала, любимых многими сериалов… Даже странно, что о бразильской кухне мы знаем не так уж много. Между тем, в кулинарном плане Бразилия сильно отличается от других стран Латинской Америки.
Прежде всего, на протяжении столетий это огромное государство являлось португальской колонией. Независимость Бразилия получила лишь в начале 19 века, поэтому ее кулинарные обычаи сохранили многое, от некогда могущественной империи.
Коренное индейское население сохранилось в основном в районе Амазонки и основные жители Бразилии – черные, белые, и всех оттенков коричневого. Поэтому бразильская кухня такая же пестрая, как культуры, ее населяющие.
Если мы хотим попробовать традиционную бразильскую еду, следует отправиться в штат Байя. Звучит не очень аппетитно, но вкуснейшие бразильские блюда когда-то состояли из объедков, которые рабы получали от щедрот хозяев. Эти объедки рабыни готовили по полузабытым африканским рецептам. С тех пор традиционная бразильская кухня характеризуется самыми неожиданными сочетаниями различных продуктов.
Например, фейджоада – типичное и любимое блюдо бразильцев, это смесь фасоли, копченной колбасы, разных видов мяса, апельсинов, капусты, и жаренной муки маниоки. В качестве гарнира к этому блюду, подается белый рис.
Близость океана и Амазонки делает очень популярными блюда из рыбы и морепродуктов. Одно из популярных блюд, бакальяу, привезено из Португалии. Это сушеная треска с бразильским колоритом. Например, вымоченная в кокосовом молоке, с луком, яйцом и картошкой. Не самый привычный для европейского жителя вариант. Впрочем, каждая хозяйка и каждый ресторан имеет свой вариант этого блюда, так что каждый может найти в нем что-то, близкое собственному желудку.
Бразильские десерты позаимствованы главным образом из Европы, а потому менее оригинальны. Зато их названия – например “бригадир” или “глаз свекрови” заслуживают отдельного упоминания.
Из прохладительных и алкогольных напитков популярны, разумеется, различные смеси фруктовых соков. Бразильская водка делается из сахарного тростника и называется “кашаса”. Кстати, всем известный коктейль «каперинья» в его классическом варианте, делается именно на основе кашасы.
Так что, помимо красивых людей, яркого солнца и километров белоснежных пляжей, Бразилия может похвастаться разнообразной и необычной кухней. Будете в стране «белых штанов» – попробуйте, не пожалеете.