Индия непростая, и в этом есть свое очарование. Но так как этот блог кулинарный, то и поговорить я хочу о местной кухне. Точнее, кухнях, потому что никакого единства здесь нет. Индия поделена на штаты, и разница между ними огромна. Сильное влияние ислама ближе к Пакистану, Гоа, оккупированный европейцами, буддизм, как дань Непалу, индуизм, с его священными коровами и неприкосновенными обезьянами. И не забудьте особые отношения с Британской империей, частью которой Индия, несмотря на независимость, остается до сих пор.
Пестрая картина? Примерно такое же разнообразие традиций, рецептов и ингредиентов мы видим в индийской кухне. Ее невозможно не полюбить, хотя бы потому, что каждый может найти в ней что-то, близкое сердцу. Или желудку. А еще она невероятно красочна и полезна.
С тех пор я побывал в десятках стран, но запах индийских специй, кажется, сопровождает меня до сих пор. Поэтому, где бы я ни был, я первым делом интересуюсь, есть ли здесь хороший индийский ресторан. Не только, чтобы поесть, но чтобы узнать новый рецепт, или увидеть новое прочтение хорошего блюда. Потрясающе смотреть, во что может превращаться «индийская» кухня в разных уголках планеты. В общем, я безнадежно влюблен, но не ревнив. И с радостью готов поделиться любовью и к этой неординарной стране, и к ее вкуснейшей кухне.