Бразилия: еда контрастов.

Бразилия. Страна футбола, дождевых лесов, знаменитого карнавала, любимых многими сериалов… Даже странно, что о бразильской кухне мы знаем не так уж много. Между тем, в кулинарном плане Бразилия сильно отличается от других стран Латинской Америки.
Прежде всего, на протяжении столетий это огромное государство являлось португальской колонией. Независимость Бразилия получила лишь в начале 19 века, поэтому ее кулинарные обычаи сохранили многое, от некогда могущественной империи.
Коренное индейское население сохранилось в основном в районе Амазонки и основные жители Бразилии – черные, белые, и всех оттенков коричневого. Поэтому бразильская кухня такая же пестрая, как культуры, ее населяющие.
Если мы хотим попробовать традиционную бразильскую еду, следует отправиться в штат Байя. Звучит не очень аппетитно, но вкуснейшие бразильские блюда когда-то состояли из объедков, которые рабы получали от щедрот хозяев. Эти объедки рабыни готовили по полузабытым африканским рецептам. С тех пор традиционная бразильская кухня характеризуется самыми неожиданными сочетаниями различных продуктов.
Например, фейджоада – типичное и любимое блюдо бразильцев, это смесь фасоли, копченной колбасы, разных видов мяса, апельсинов, капусты, и жаренной муки маниоки. В качестве гарнира к этому блюду, подается белый рис.
Близость океана и Амазонки делает очень популярными блюда из рыбы и морепродуктов. Одно из популярных блюд, бакальяу, привезено из Португалии. Это сушеная треска с бразильским колоритом. Например, вымоченная в кокосовом молоке, с луком, яйцом и картошкой. Не самый привычный для европейского жителя вариант. Впрочем, каждая хозяйка и каждый ресторан имеет свой вариант этого блюда, так что каждый может найти в нем что-то, близкое собственному желудку.
Бразильские десерты позаимствованы главным образом из Европы, а потому менее оригинальны. Зато их названия – например “бригадир” или “глаз свекрови” заслуживают отдельного упоминания.
Из прохладительных и алкогольных напитков популярны, разумеется, различные смеси фруктовых соков. Бразильская водка делается из сахарного тростника и называется “кашаса”. Кстати, всем известный коктейль «каперинья» в его классическом варианте, делается именно на основе кашасы.
Так что, помимо красивых людей, яркого солнца и километров белоснежных пляжей, Бразилия может похвастаться разнообразной и необычной кухней. Будете в стране «белых штанов» – попробуйте, не пожалеете.

Advertisements