сокровища Индии

Индийская кухня, это нечто большее, чем просто кухня. Это тысячелетняя традиция. Это философия. Это медицина. Да – да, концепцию «человек – это то, что он ест»,- придумали в Индии. И популярнейшая сегодня на западе Аюрведа – не что иное, как практическое применение этой концепции.

Индия, это огромная страна, которую населяют разные народы, имеющие разные традиции и веру. Ближе к границе с Пакистаном сильно влияние ислама. В других штатах главенствуют индуизм и буддизм. Это влияет, кроме всего прочего, на ингредиенты и рецепты блюд. Кстати, именно Индия с ее трепетным отношениям к животным, может считаться колыбелью вегетарианства. Хотя, большинство индусов ничего не имеют против цыпленка –тандури или же курицы карри.

Кстати, долгое время Индия была английской колонией, а значит, претерпела влияние еще одних устойчивых кулинарных традиций. Кстати, та самая знаменитая смесь карри – это не что иное, как английское изобретение. Покидая Индию, ставшую для многих англичан родным домом, они хотели унести с собой кусочек этой прекрасной страны. Для этого они взяли самые популярные специи – куркум, шафран, черный перец, мускатный орех – и перемешали их. Так получилась смесь, которая для многих неразрывно связанна с индийской кухней.

В Индии используется огромное количество специй. Многие из них известны только гурманам и специалистам. Специи – это чуть ли не главный ингредиент любого блюда. И это дело не только вкуса. На сегодняшний день современная наука внимательно изучает свойства специй и их влияние на организм. Известно, что многие из них являются антиоксидантами, замедляют старение организма и обладают противовоспалительными свойствами.

Умеренное использование мяса, обилие специй и большое количество овощей, фруктов и бобовых в рационе – все это делает индийскую кухню не только невероятно вкусной, но и весьма диетической и полезной для здоровья.

Именно поэтому индийские рестораны становятся все более популярными далеко за пределами Индии. Вкуснейшая сбалансированная кухня – это прекрасный подарок от индийского народа остальному человечеству. И задача европейцев – правильно распорядиться этим подарком, сделав рестораны индийской кухни максимально качественными, аутентичными и доступными для всех.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s